板こうじで作る甘酒｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

こうじ菌がぎっしり付いた「板こうじ」。こうじと米だけとは思えない、甘みに驚きます。

約30分(発酵時間は除く)

材料【作りやすい分量】

注文できる材料

こうじは袋の上からもみ込み、細かくばらす。

こうじ菌が飛びちるので、必ず開封前にばらしてください。

炊飯器の内釜に冷やごはんとお湯を入れ、炊飯器を保温にセットする。混ぜたあとにこうじが働く温度（55～60℃）になるように調節する。こうじを加えよく混ぜる。

温度が高すぎると甘みが出ず、低すぎると酸味が出ることがあります。

炊飯器のふたは閉めず、ふきんをかけて保温する。はじめの3～4時間の間に2～3回かき混ぜ、温度を55～60℃に保ち、8～10時間ほど保温してでき上がり。

途中かき混ぜる際は、炊飯器の内釜の底からよく混ぜてください。しゃもじですりつぶしながら混ぜると、なめらかさが増します。

＊水で薄めたあと、そのまま冷やしても、温かく沸かして飲んでも。

＊冷蔵室で保存し、1週間を目安に飲みきりましょう。長期間保存する場合は、冷凍室で保存してください。