産直豚とたっぷり野菜のしょうが炒め、丸ごと人参マリネ、きゅうりとお揚げのみそ汁（2人分）
味付け肉アレンジで調味料いらずのメインおかずと副菜、汁物で20分♪
約668kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【産直豚とたっぷり野菜のしょうが炒め】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 産直豚のしょうが焼用（黄金生姜） | 220g |
| アスパラ | 100g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| まいたけ | 1パック |
| 油 | 適量 |
| 【丸ごと人参マリネ】（作りやすい分量・3人分） | |
| 人参 | 100g（中1本） |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| 塩A | ひとつまみ |
| 砂糖A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| 油A | 大さじ1 |
| 【きゅうりとお揚げのみそ汁】 | |
| 油揚げ | 1枚 |
| きゅうり | 1本 |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
丸ごと人参マリネの人参を電子レンジ加熱する
人参は皮ごとよく洗って丸ごとラップで包み、電子レンジ（500w）で3分ほど加熱し、ラップに包んだまま粗熱がとれるまでおく。
人参は皮ごとよく洗って丸ごとラップで包み、電子レンジ（500w）で3分ほど加熱し、ラップに包んだまま粗熱がとれるまでおく。
人参は表面がやわらかくなればOK。加熱後は余熱でじっくり火を通して。
2
●きゅうりとお揚げのみそ汁を作り始める
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。油揚げは短冊切りにする。鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて2分ほど煮る。
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。油揚げは短冊切りにする。鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて2分ほど煮る。
3
●丸ごと人参マリネを仕上げる
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、（1）の人参をひと口大の乱切りにして加えて混ぜ、そのままおいて味をなじませ、器に盛る。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、（1）の人参をひと口大の乱切りにして加えて混ぜ、そのままおいて味をなじませ、器に盛る。
冷蔵室で3日程度保存OK。常備菜にもおすすめです。
4
●産直豚とたっぷり野菜のしょうが炒めを作る
アスパラは下1/3程度の固い部分の皮をむき、斜め切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。まいたけは食べやすくほぐす。フライパンに油（大さじ1）を熱し、強火でアスパラ、玉ねぎ、まいたけを炒めて取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を足して中火にし、解凍した「産直豚のしょうが焼用」を炒める。火が通ったら野菜を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。
アスパラは下1/3程度の固い部分の皮をむき、斜め切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。まいたけは食べやすくほぐす。フライパンに油（大さじ1）を熱し、強火でアスパラ、玉ねぎ、まいたけを炒めて取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を足して中火にし、解凍した「産直豚のしょうが焼用」を炒める。火が通ったら野菜を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。
5
●みそ汁を仕上げる
（2）の鍋にきゅうりを加え、みそを溶き入れて器に盛る。
（2）の鍋にきゅうりを加え、みそを溶き入れて器に盛る。
きゅうりはあまり加熱せず、シャキシャキした食感を楽しんで。
