焼きあじずし、中華風春雨サラダ、なすのみそ汁（3人分）
紅生姜のつけ汁でカンタン酢飯。香ばしいあじのうまみを引き立てる。
約723kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【焼きあじずし】 | |
|---|---|
| 骨取りあじ醤油干し | 3枚 |
| オクラ | 1/2パック |
| 松山あげ | 35g |
| ごはん | 500g |
| きざみ紅生姜 | 30g（約大さじ2） |
| 紅生姜のつけ汁 | 約大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 油 | 小さじ2 |
| 【中華風春雨サラダ】 | |
| サラダベースはるさめ中華 | 1袋 |
| ミニトマト | 1/3パック |
| 【なすのみそ汁】 | |
| なす | 100g（中1本） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2と1/2 |
作り方
1
●野菜を切り、中華風春雨サラダを作る
なすは縦半分に切ってから5mm幅の斜め薄切りにし、水にさらす。オクラは5mm幅の小口切りにする。ミニトマトは半分に切る。「サラダベースはるさめ中華」にミニトマトを加えて混ぜ、器に盛る。
なすは縦半分に切ってから5mm幅の斜め薄切りにし、水にさらす。オクラは5mm幅の小口切りにする。ミニトマトは半分に切る。「サラダベースはるさめ中華」にミニトマトを加えて混ぜ、器に盛る。
2
●あじを焼く
解凍した「骨取りあじ」は水けをふいてぜいごを取り除き、1.5cm幅に切る。フライパンに油を熱してあじの皮目を下にして並べ入れ、中火で両面を焼く。焼き色が付いて火が通ったら取り出す。
解凍した「骨取りあじ」は水けをふいてぜいごを取り除き、1.5cm幅に切る。フライパンに油を熱してあじの皮目を下にして並べ入れ、中火で両面を焼く。焼き色が付いて火が通ったら取り出す。
ぜいご（尾の近くにあるかたいウロコ）は端から包丁を入れ、そぐようにして取り除いて。
3
●焼きあじずしの具材を炒める
（2）のフライパンに水（大さじ2）と（1）のオクラ、「松山あげ」を入れてさっと炒め合わせ、いったん火を止める。砂糖、みりん、しょうゆの順に加えて中火にかけ、全体をからめ合わせる。
（2）のフライパンに水（大さじ2）と（1）のオクラ、「松山あげ」を入れてさっと炒め合わせ、いったん火を止める。砂糖、みりん、しょうゆの順に加えて中火にかけ、全体をからめ合わせる。
4
●焼きあじずしを仕上げる
ボウルにごはんと軽く汁けをきった「きざみ紅生姜」、つけ汁を入れて混ぜ、（3）の具材を加えて混ぜ合わせる。器に盛って（2）のあじをちらし、好みでさらに紅生姜をのせる。
ボウルにごはんと軽く汁けをきった「きざみ紅生姜」、つけ汁を入れて混ぜ、（3）の具材を加えて混ぜ合わせる。器に盛って（2）のあじをちらし、好みでさらに紅生姜をのせる。
5
●なすのみそ汁を仕上げる
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、（1）のなすの水けをきって加え、ふたをして強火で2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れ、器に盛る。
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、（1）のなすの水けをきって加え、ふたをして強火で2分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れ、器に盛る。
ふたをして強火で煮ると、なすの色がきれいに仕上がります。
