めかじきとれんこんのトマトビーンズ、豆腐の塩オリーブオイル、アスパラのチーズコンソメスープ（2人分）
ほくほく食感が楽しいメインとサブ、スープの味のバランス◎
約540kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【めかじきとれんこんのトマトビーンズ】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| めかじき | 2切れ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| れんこん | お届けの2/3量 |
| 北海道産ミックスビーンズ | 2/3袋 |
| カットトマト | 1パック |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【豆腐の塩オリーブオイル】 | |
| 木綿豆腐小分けパック | 1パック |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 【アスパラのチーズコンソメスープ】 | |
| 冷凍アスパラ | 1/3袋 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ3/4 |
| こしょう | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●めかじきとれんこんのトマトビーンズの下準備
れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、2～3分水にさらす。解凍しためかじきは水けをふいて1.5cm角に切り、塩・こしょうをまぶす。
れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにし、2～3分水にさらす。解凍しためかじきは水けをふいて1.5cm角に切り、塩・こしょうをまぶす。
酢水ではなく、ふつうの水でOK。2～3分さらすことでアクが抜けます。
2
●トマトビーンズを作る
フライパンにオリーブオイルを熱して（1）のめかじきを入れ、中火で炒める。全体に色が変わったら、れんこんの水けをきって加え、2分ほど炒める。凍ったままの「ミックスビーンズ」を加えてひと炒めし、水（1/2カップ）、カットトマト、コンソメ、中濃ソースを加えて中火で8分ほど煮る。
フライパンにオリーブオイルを熱して（1）のめかじきを入れ、中火で炒める。全体に色が変わったら、れんこんの水けをきって加え、2分ほど炒める。凍ったままの「ミックスビーンズ」を加えてひと炒めし、水（1/2カップ）、カットトマト、コンソメ、中濃ソースを加えて中火で8分ほど煮る。
3
●アスパラのチーズコンソメスープを作る
鍋に水（1と1/2カップ）、コンソメを入れて煮立て、凍ったままのアスパラを加えて煮る。こしょうで味を調え、粉チーズを加えて器に盛る。
鍋に水（1と1/2カップ）、コンソメを入れて煮立て、凍ったままのアスパラを加えて煮る。こしょうで味を調え、粉チーズを加えて器に盛る。
4
●豆腐の塩オリーブオイルを作る
木綿豆腐は1cm角に切って器に等分に盛る。それぞれに塩（ひとつまみ）、オリーブオイルをふり、黒こしょうをふる。
木綿豆腐は1cm角に切って器に等分に盛る。それぞれに塩（ひとつまみ）、オリーブオイルをふり、黒こしょうをふる。
豆腐から水けが出るので、食べる直前に。
5
●トマトビーンズを盛りつける
器にごはんを盛り、（2）を盛る。
器にごはんを盛り、（2）を盛る。
