おしょうゆ味の栗ごはん
生栗ならではの甘みが引き立つしょうゆ味。ごはんの色が濃いめだから、渋皮が残っていても大丈夫。
監修：飛田和緒さん
材料【3～4人分】
| 栗 | 400g（皮を除き正味約250g） |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 米 | 1.5合 |
| もち米 | 0.5合 |
作り方
1
炊飯器の内釜に米ともち米を入れて、通常通りの水加減で1時間浸水する。
もち米を混ぜるとごはんと栗がよくなじみ、まとまりよく仕上がります。
2
栗はさっと水洗いしてから熱湯に10～15分つけ、皮をふやかす。実の底を薄く切り落として、先端に向けて外側の固い鬼皮をむく。渋皮をむき、筋と繊維はとる。むいた栗は水に15分つける。
栗の鬼皮は熱湯につけておくとやわらかくなり、むきやすくなります。渋皮はところどころ残るくらいで大丈夫。むいた後、水につけておくとアクが抜けて、風味がより引き立ちます。
3
（1）に塩、しょうゆ、酒を入れてひと混ぜし、栗をのせて通常通りに炊く。
4
炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛る。
さめてもお米はもっちり、栗はほくっ。おにぎりにもおすすめです。好みで黒炒りごまをふって。
