さばと2種のきのこのレモン蒸し、いんげんと卵のふわふわスープ（3人分）
脂ののった金華さばときのこを、さっぱりレモンで手軽な蒸し物に。
約656kcal/1人分
約15分
材料【3人分】
| 【さばと2種のきのこのレモン蒸し】 | |
|---|---|
| 骨取り金華塩さばフィーレ | 3枚（全量） |
| 赤玉ねぎ | 200g（お届けの1/2） |
| しいたけ | 50g（全量） |
| しめじ（ひらたけ） | 100g（全量） |
| レモン | 1個 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【いんげんと卵のふわふわスープ】 | |
| 冷凍カットいんげん | 50g |
| 卵 | 2個 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ2と1/2 |
| 塩A | ふたつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
赤玉ねぎは2cm角に切り、バラバラにほぐす。レモンは皮ごと薄い輪切りにする。しいたけは軸の先を切り、しめじは根元を切って小房に分ける。解凍したさばは水けをふく。
赤玉ねぎは2cm角に切り、バラバラにほぐす。レモンは皮ごと薄い輪切りにする。しいたけは軸の先を切り、しめじは根元を切って小房に分ける。解凍したさばは水けをふく。
2
●いんげんと卵のふわふわスープを作る
鍋に水（2と1/2カップ）とAを入れて煮立て、凍ったままのいんげんを加える。再び煮立ったら、割りほぐした卵を細くまわし入れて煮る。卵がふんわりしたら、こしょうを加える。
鍋に水（2と1/2カップ）とAを入れて煮立て、凍ったままのいんげんを加える。再び煮立ったら、割りほぐした卵を細くまわし入れて煮る。卵がふんわりしたら、こしょうを加える。
卵は煮立ったところに少しずつまわし入れると、ふんわり仕上がります。
3
●さばと2種のきのこのレモン蒸しを作って仕上げる
フライパンにオリーブオイルを入れ、（1）のさばを皮目を下にして並べ入れる。強火で焼き、焼き色が付いたら裏返す。（1）の赤玉ねぎ、しいたけ、しめじ、レモンをちらすように加え、水（1/4カップ）を加えてふたをする。強めの中火で3～4分蒸し焼きにし、しょうゆをふって器に盛る。（2）のスープも器に盛る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、（1）のさばを皮目を下にして並べ入れる。強火で焼き、焼き色が付いたら裏返す。（1）の赤玉ねぎ、しいたけ、しめじ、レモンをちらすように加え、水（1/4カップ）を加えてふたをする。強めの中火で3～4分蒸し焼きにし、しょうゆをふって器に盛る。（2）のスープも器に盛る。
レモンを皮ごと加えることで、青魚特有のくさみが抑えられ、苦手な人にも食べやすくなります。レモンにもさっと火が通り、いっしょに食べやすく。
