ガトーショコラ
本格的なおとなの味わい。
約336kcal/6切れ分として1切れ
材料【直径18cmホール型 1台分】
| クーベルチュールチョコレート | 150g |
|---|---|
| バター | 100g（あれば無塩） |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 80g |
| 小麦粉 | 30g |
| ココアパウダー | 30g |
| 粉砂糖 | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
| ミント | 適量 |
作り方
1
チョコレートは細かくきざみ、バターとともにボウルに入れ、50～55℃の湯で湯せんにかけて溶かす。
2
別のボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて泡立て器でよく混ぜ、約60℃の湯で湯せんにかけながらさらに泡立てる。生地が人肌程度に温まったらはずし、白っぽくもったりするまでさらに泡立てる。（1）を加えてゴムべらなどでさっくり混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサー（または泡立て器）で少し泡立て、残りの砂糖を加えてツノが立つまでさらに泡立てる。
4
（2）に（3）の1/3量を加えてよく混ぜ、小麦粉、ココアパウダーを合わせてふるい入れる。残りの（3）を2回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
5
オーブン用シートを敷いた型に（4）を流し入れ、高さ2～3cmから軽く落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。
6
そのままさます。切って器に盛り、好みで粉砂糖をふり、軽く泡立てた生クリーム、ミントを添える。
