●下準備
チンゲン菜は葉と茎に分け、葉はざく切りに、茎は縦に4～6等分のくし形切りにして、食べやすい長さに切る。えのき茸は根元を切って長さを半分に切る。ぶなしめじは石づきを切って小房に分ける。にらは半量を炒め物用にざく切りに、残りの半量はスープ用にこまかくきざむ。新にんにくは薄皮ごと木べらなどで軽く押しつぶし、皮をむいて粗くきざむ。厚揚げは1cm角に切る。

●厚揚げとにらのにんにく中華スープを作る
鍋に水（2と1/2カップ）、鶏ガラスープの素、しょうゆ、新にんにくを入れて煮立て、厚揚げを加えて2分ほど煮る。スープ用にきざんだにらを加えてひと煮し、酢、こしょうを加える。

●豚肉ときのこのごま味噌炒めを作り始める
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、①のチンゲン菜の茎、えのき茸、ぶなしめじを入れて強火で2分ほど炒め、いったん取り出す。

●豚肉ときのこのごま味噌炒めを作って仕上げる
同じフライパンにごま油（大さじ1/2）を足し、解凍した「産直豚モモひとくちごま味噌焼用」を入れて中火で両面を焼く。火が通ったら（3）を戻し入れ、チンゲン菜の葉とにらを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。（2）のスープを器に盛り、好みでラー油をたらす。