「ミネストローネスープ」、かぶとサラダチキンのレモンマリネ、コーンバターピラフ（2人分）
具だくさんのミネストローネとサラダ、コーンの混ぜ込みピラフで20分！
約665kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【ミネストローネスープ】 | |
|---|---|
| ミネストローネスープセット | 1セット |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 【かぶとサラダチキンのレモンマリネ】（作りやすい分量・3人分） | |
| かぶ | 200g（お届けの1/3） |
| サラダチキン（ハーブ） | 115g（全量） |
| レモン | 1/2玉 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【コーンバターピラフ】 | |
| スイートコーンドライパック | 55g（全量） |
| ごはん | 280g（軽く茶わん2杯分） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| バター | 10g |
作り方
1
●下準備
かぶはよく洗って皮ごと半月切りの薄切りにし、塩をまぶす。レモンは薄い輪切り2枚分をいちょう切りにする。残りは果汁をしぼる。「サラダチキン」は食べやすい大きさに切る。セットのベーコンは1cm幅に切る。
かぶはよく洗って皮ごと半月切りの薄切りにし、塩をまぶす。レモンは薄い輪切り2枚分をいちょう切りにする。残りは果汁をしぼる。「サラダチキン」は食べやすい大きさに切る。セットのベーコンは1cm幅に切る。
2
●「ミネストローネスープ」を作る
鍋にオリーブオイルを熱して（1）のベーコンを炒める。セットの野菜を加えてさっと炒め、水（3カップ）を加える。添付のレシピ通りに「トマトソース」を加え、煮込む。
鍋にオリーブオイルを熱して（1）のベーコンを炒める。セットの野菜を加えてさっと炒め、水（3カップ）を加える。添付のレシピ通りに「トマトソース」を加え、煮込む。
「ミネストローネスープセット」の味付けは、添付のトマトソースだけ。ベーコンのうまみが溶け出した、しっかり味のスープが手軽にでき上がります。
3
●かぶとサラダチキンのレモンマリネを作る
（2）を煮ている間に、ボウルに（1）のレモン汁（約大さじ1）、砂糖、オリーブオイルを入れて混ぜる。（1）のかぶの水けをしぼって加え、いちょう切りのレモン、「サラダチキン」も加えて全体をあえ、器に盛る。
（2）を煮ている間に、ボウルに（1）のレモン汁（約大さじ1）、砂糖、オリーブオイルを入れて混ぜる。（1）のかぶの水けをしぼって加え、いちょう切りのレモン、「サラダチキン」も加えて全体をあえ、器に盛る。
4
●コーンバターピラフを作って仕上げる
耐熱容器にスイートコーンを入れ、塩をふる。バターをのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分、バターが溶けるまで加熱する。温かいごはんに加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。（2）のミネストローネスープを器に盛る。
耐熱容器にスイートコーンを入れ、塩をふる。バターをのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分、バターが溶けるまで加熱する。温かいごはんに加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。（2）のミネストローネスープを器に盛る。
