ビーフストロガノフ
世界的に有名なロシア料理の一品。濃厚なうまみとコクで、本場の仕上がりです。
監修：荻野恭子さん
材料【2～3人分】
| 牛スネうす切り | 210g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ごはん | 400g |
| みじん切りパセリ | （好みで）大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| プレーンヨーグルトA | 100g |
| 生クリームA | 100g |
| バター | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
玉ねぎは薄切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。
2
牛肉は1枚ずつ広げて半解凍し、塩・こしょう（少々）をふる。
3
フライパンに油を熱し、（2）と小麦粉を炒めて、いったん取り出す。
4
そのままのフライパンにバターを入れて、玉ねぎが茶色くなるまでよく炒める。
5
（3）を戻し入れて、Aを加える。よく混ぜ合わせ、塩（小さじ1）・こしょうで味を調える。
6
ごはんにみじん切りにしたパセリを混ぜ合わせて器に盛り、（5）をかける。
好みでフライドポテトを添えると、本格的な仕上がりに！
＊監修者より
「ベーフ（ビーフ）ストロガノフ」は、ロシアの富豪ストロガノフ伯爵が考えた料理という説と、ストラガーチ（薄く削った）という肉の切り方だという説があります。
料理のポイントは玉ねぎを茶色になるまで炒めたうまみと、牛肉やクリームのコク。シンプルでありながらゴージャスな味です。
「ベーフ（ビーフ）ストロガノフ」は、ロシアの富豪ストロガノフ伯爵が考えた料理という説と、ストラガーチ（薄く削った）という肉の切り方だという説があります。
料理のポイントは玉ねぎを茶色になるまで炒めたうまみと、牛肉やクリームのコク。シンプルでありながらゴージャスな味です。
