レモンバターケーキ
レモンがさわやかに香るパウンドケーキ。ベーキングパウダーがなくても作れます。片栗粉でできるお手軽レモンアイシングでかわいく仕上げて。
材料【16cm×8cm×高さ6cmのパウンドケーキ型 1台分】
| レモン | 1個 |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| 砂糖 | 100g |
| 卵 | 2個 |
| レモン汁A | 1/4個分 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 片栗粉A | 小さじ2 |
| 牛乳A | 小さじ1/2 |
| 無塩バター | 100g |
作り方
1
バターは大きめのボウルに入れ、室温に戻してやわらかくする。レモンは果汁をしぼる。皮は取りおく。
2
バターを泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を少しずつ加えて、白っぽくなるまでさらによく混ぜる。
ケーキをしっとりなめらかに仕上げるために重要なのが、バター。室温に戻してからクリーム状になるまでよく混ぜて。さらに砂糖を加えて、空気を含ませながら、白っぽくふんわりするまで混ぜましょう。
3
別のボウルに卵を割りほぐし、（2）に5～6回に分けて加えながら、空気を含ませるようによく混ぜる。
4
ふんわりとしてきたら、薄力粉、（1）のレモン汁と皮（1/2個分）をすりおろしながら加え、ゴムべらで切るように、なめらかになるまで混ぜ合わせる。型に流し入れる。
レモンの皮は直前におろしながら加えることで、ダマにならず風味も損ないにくくなります。
5
170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
竹串で刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです。
6
型ごとさまし、さめたら型からケーキを取り出す。
7
小鍋にAを入れ、軽く混ぜながらごく弱火で加熱する。とろりとしてきたら温かいうちに（6）にスプーンでかけ、レモンの皮（1/2個分）をすりおろしながらちらす。
