穴に沿ってカットすれば、美しい花の形に

れんこんの形を生かしてカット

外側にある大きな穴と穴の間に5mmほど切り込みを入れます。その切り込みに向かって、皮を斜めにカットしていきます。

裏返したらもう一周

裏返して、もう一方を同じように一周カットしたら、最後に丸くなるように角を落として形を整えます。れんこんは割れやすいので、ゆっくり切ってくださいね。切り落としたれんこんは、ハンバーグやオムレツなどにも使えますよ。

Tips

切ったらすぐに酢水にIN！

れんこんは切り口が空気に触れるとすぐに変色してしまうので、酢水につけて白さを保って。酢は、れんこんがつかる程度の水に対して大さじ1くらいでOKです。

監修：澤坂明美さん
(管理栄養士、女子栄養大学生涯学習講師)