解凍した鯛は水けをふき、ねぎは長さ4cmに切る。ともにグリルに並べてこんがりと焼き、火を通す。

底が広めの鍋に水（2と1/2カップ）を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメを入れる。（1）を加え、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。仕上げにバターを添える。