ねぎま照り焼き、『7品目のひじき煮』、まるごとたまごのみそ汁（3人分）
しっとり身厚なまぐろの照り焼きに、香ばしい焼きねぎを添えた和定食。
約612kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【ねぎま照り焼き】 | |
|---|---|
| きはだまぐろ腹身ステーキ用 | 3切れ（全量） |
| ねぎ | 150g（中1と1/2本） |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/3 |
| 酒A | 大さじ1と1/3 |
| みりんA | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖A | 小さじ1と1/3 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
| 【7品目のひじき煮】 | |
| 7品目のひじき煮 | 適量 |
| 【まるごとたまごのみそ汁】 | |
| 卵 | 3個 |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
解凍したまぐろは水けをふき、塩を全体にふる（まぐろ1切れにつきひとつまみ程度）。ねぎは斜めの切り込みを浅く入れ、長さ4cmに切る。
解凍したまぐろは水けをふき、塩を全体にふる（まぐろ1切れにつきひとつまみ程度）。ねぎは斜めの切り込みを浅く入れ、長さ4cmに切る。
2
●まるごとたまごのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、卵を1個ずつ小さな容器に割り入れてからそっと加える。ふつふつとした火加減を保ち、好みのかたさになるまで煮る。鍋のだしを少量取り分けてみそを溶き、鍋に戻してひと混ぜする。
鍋に水（2と1/2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、卵を1個ずつ小さな容器に割り入れてからそっと加える。ふつふつとした火加減を保ち、好みのかたさになるまで煮る。鍋のだしを少量取り分けてみそを溶き、鍋に戻してひと混ぜする。
3
●ねぎま照り焼きを作り始める
（1）のまぐろの水けを再びふいて、片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、まぐろ、（1）のねぎを並べ入れる。まぐろは弱めの中火で両面を約3分ずつ焼く。ねぎはそのままさわらずに、片面ずつこんがり焼き、火が通ったものから取り出して器に盛る。
（1）のまぐろの水けを再びふいて、片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、まぐろ、（1）のねぎを並べ入れる。まぐろは弱めの中火で両面を約3分ずつ焼く。ねぎはそのままさわらずに、片面ずつこんがり焼き、火が通ったものから取り出して器に盛る。
まぐろは塩で下味を付けてから片栗粉をまぶすことで、うまみが逃げず、しっとりした焼き上がりに。たれもよくからみます。
4
●ねぎま照り焼きを仕上げて盛りつける
（3）のフライパンの火を止め、余分な油を軽くふき取る。Aを順に加えて混ぜ、再び中火にかける。フライパンをゆすりながら約1分、とろみが付くまでまぐろに煮からめ、（3）の器に盛る。『7品目のひじき煮』は器に盛る。（2）のみそ汁は器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
（3）のフライパンの火を止め、余分な油を軽くふき取る。Aを順に加えて混ぜ、再び中火にかける。フライパンをゆすりながら約1分、とろみが付くまでまぐろに煮からめ、（3）の器に盛る。『7品目のひじき煮』は器に盛る。（2）のみそ汁は器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
