豚肉とかぼちゃのとろみあん
水溶き不要の便利な『とろみちゃん』で手軽にほっこり和風あん。
監修：田内しょうこさん
約20分
材料【2人分】
| 豚カタ・モモ切落し | 170g |
|---|---|
| かぼちゃ | 220g |
| 大葉 | 3～4枚 |
| とろみちゃん（肉用） | 大さじ2（または片栗粉大さじ2） |
| とろみちゃん（仕上げ用） | 大さじ1と1/2（または片栗粉大さじ1弱） |
| みりんA | 小さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 和風だしの素A | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/3 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切り、『とろみちゃん』（肉用）をまぶす。かぼちゃは厚さ1cmに切る。
かぼちゃは、事前に電子レンジで約1分（600Ｗの場合）加熱すると切りやすくなります。
2
フライパンに油を熱し、豚肉を広げ入れ両面を焼く。色が変わったら端に寄せ、かぼちゃを入れる。ふたをしてかぼちゃをときどき裏返しながらさらに5分ほど焼く。
3
フライパンの油をふき取り、水（1カップ）、混ぜ合わせたAを加えて煮立てる。『とろみちゃん』（仕上げ用）を少しずつふり入れ、全体にとろみがついたら火を止める。
【とろみ付けのポイント】
『とろみちゃん』は温度が低いと固まらないので、軽く煮立たせ、全体にまわしかけるように少しずつふり入れ、木べらなどで手早く混ぜましょう。とろみが付いた後もしっかりと煮立てて火を通してください。
※片栗粉の場合、倍量の水で溶き、少しずつまわし入れましょう。
『とろみちゃん』は温度が低いと固まらないので、軽く煮立たせ、全体にまわしかけるように少しずつふり入れ、木べらなどで手早く混ぜましょう。とろみが付いた後もしっかりと煮立てて火を通してください。
※片栗粉の場合、倍量の水で溶き、少しずつまわし入れましょう。
4
器に盛り、せん切りにした大葉をのせる。
