キャベツはざく切りに、にらは長さ5cmに切る。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切る。にんにくは薄切りに、カラーピーマンは小さめの角切りにする。うどんは、パッケージの表示通りに電子レンジで加熱する。

鍋に『モツ鍋セット』のつゆと水（4と1/2カップ）を入れて火にかける。煮立ったら、解凍した豚もつ、（1）のうどん、キャベツ、えのき茸を加えて火が通るまで煮込む。にら、にんにくを加えて火を通し、カラーピーマンをちらす。