秋鮭のソテー レモンバターソース
秋鮭の形を生かしたクラシックなひと皿。レモンのさわやかな香りを添えて。
材料【2人分】
| 北海道産秋鮭筒切り（ソテー・バター焼用） | 2切れ |
|---|---|
| レモン | 1個 |
| まいたけ | 20g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒A | 大さじ2 |
| 塩A | 少々 |
| バター | 40g |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍した鮭は塩・こしょうし、10分ほどおく。水けをふき、小麦粉をまぶす。
2
まいたけはみじん切りにする。レモンは横半分に切り、半分は果汁をしぼる。残りは薄くスライスする。
3
フライパンに油を熱し、弱火で（1）の皮目を焼く。焼き色が付いたら中火にして、身の両面を約3分ずつ焼き、火が通ったら取り出す。
4
フライパンの汚れをふき取り、バターを熱し、焦がさないように溶かす。（2）のまいたけ、レモン果汁とAを入れ、弱火で加熱し、ソースを作る。
5
器にレモンのスライスを敷き、鮭を盛る。（4）のソースをかける。
好みでゆで野菜を添えても。
