カレーそぼろ弁｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

ごはんがおいしい定番弁当。おなじみの肉そぼろも、味付けを変えれば脱マンネリ！
監修：しらいのりこさん

材料【2人分】

ごはん	適量
冷凍枝豆	10個
ミニスイートポテト	4個
ミニトマト	2個
【カレーそぼろ】
豚ひき肉	100g
オイスターソースA	小さじ1
カレー粉A	小さじ1/2
おろししょうがA	小さじ1/2
【卵そぼろ】
卵	2個
マヨネーズ	大さじ1
【ブロッコリーのレンチンピクルス】
冷凍ブロッコリー	50g
酢	大さじ1/2
砂糖	少々
塩	少々

注文できる材料

作り方

●下準備
解凍した枝豆はさやから取り出す。ミニトマトはへたをとる。

●「カレーそぼろ」を作る
フライパンに解凍したひき肉を入れ炒める。色が変わったらAを加え混ぜ、水（大さじ2）を加えて汁けがなくなるまで炒める。

・肉から出る脂が気になる場合は、ふき取ってから【A】を加えてください。
・多めに作って冷凍保存もおすすめ。粗熱がとれたらチャック付き袋に入れて。冷凍室で約2週間保存可能です。作りおきは時短にも。
・冷凍した肉そぼろを使うときは、解凍してからお弁当に詰めてください。

●「卵そぼろ」を作る
フライパンに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。火にかけ、菜箸で混ぜながら、そぼろ状になったら取り出す。

菜箸を4本にして混ぜると細かいそぼろに仕上がります。

●「ブロッコリーのレンチンピクルス」を作る
凍ったままのブロッコリーは、耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで1分（600Wの場合）加熱し、取り出す。粗熱がとれたら、水けをしっかりとしぼる。ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、ブロッコリーを加えてなじませる。

●仕上げる
お弁当にごはんを詰め、「カレーそぼろ」、「卵そぼろ」をのせ、中央に枝豆をのせる。別の容器に、「ブロッコリーのレンチンピクルス」、凍ったままの『ミニスイートポテト』、ミニトマトを詰める。

【肉そぼろは好みの味付けにアレンジも】
●基本の甘辛そぼろ（左）
フライパンに、解凍した豚ひき肉（200g）、しょうゆ（大さじ3）、砂糖（大さじ3）、酒（大さじ1）を入れて火にかけ、菜箸でかき混ぜてそぼろにする。

●洋風そぼろ（右）
フライパンに、解凍した豚ひき肉（150g）、塩（小さじ1/4）を入れ、混ぜながら炒める。脂が透明になったら、みじん切りにした玉ねぎ（25g）を入れ炒める。玉ねぎが透明になったら、ケチャップ（大さじ2）、赤ワインまたは酒（大さじ2）、中濃ソース（小さじ1/2）を加え炒める。汁けがなくなったら、ナツメグ（適宜）を加える。