ピェンロー風白菜鍋
旬の白菜がたっぷり食べられる中華鍋。乾しいたけと豚肉、ごま油の風味が◎。
約30分(戻す時間は除く)
材料【4～5人分】
| 白菜 | 1/2個 |
|---|---|
| 豚バラ鍋物用スライス | 350g |
| 乾しいたけ | 30～40g |
| 茹でずに使える緑豆春雨 | 4個（60g） |
| しょうが | 25g |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
1
乾しいたけはぬるま湯（5カップ）でひと晩戻し、軸をとり、食べやすい大きさに切る。戻し汁に水（2カップ）を加える。
2
豚肉は5～6cm幅に切る。白菜は芯を2cm幅に切り、葉はざく切りにする。しょうがはせん切りにする。
3
鍋にごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
4
鍋に水を加えた（1）の戻し汁（4～5カップ）、鶏ガラスープの素、白菜の芯を加える。煮立ったら、白菜の葉、春雨を加えて、やわらかくなるまで煮る。
白菜の芯を先に加えることで白菜のうまみが出やすくなります。汁が足りなくなったら、残しておいた戻し汁を加え塩で味を調えてください。
