豚肉と小松菜、もやしの中華風塩炒め
シャキシャキ感が命！ 水分が多い食材は別炒めで。
監修：田内しょうこさん
約10分
材料【2人分】
| 豚ロースうすぎり | 170g |
|---|---|
| 小松菜 | 1/2束 |
| もやし | 100g |
| おろしにんにく | 1/2片分 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
小松菜は長さ5cmに切り、茎と葉に分ける。豚肉は半分に切り、広げて塩（小さじ1/3）・こしょうする。
小松菜をシャキッと炒めるには、茎と葉に分けて、別々に炒めるのがコツ。加熱しすぎや水分が出るのを防ぎ、シャキッとした食感に仕上がります。
2
フライパンに半量の油（大さじ1）を熱し、小松菜の茎ともやしを入れる。塩（ひとつまみ）をふって、50秒ほど炒めていったん取り出す。
取り出してざるに上げれば、余分な水けがきれ、よりシャキッと仕上がります。
3
フライパンに残りの油を熱し、豚肉を広げ入れる。にんにくを加え、両面を2分ほど焼き、小松菜の葉を加えて、全体を30秒炒め合わせる。
4
（2）を戻し入れ、鶏ガラスープの素を加えて、30秒ほど炒め合わせる。
野菜を戻し入れたら、手早く仕上げるのがポイントです。
