煮干しのペペロンチーノ
パスタをゆでながらだしを吸わせて、フライパンひとつで完成します。
約20分
材料【1人分】
| 産直小麦北海道パスタ（1.6mm） | 100g |
|---|---|
| 煮干し | 7尾 |
| にんにく | 1片 |
| ルッコラ | 適量 |
| 小口切り赤唐辛子 | 1本分 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 少々 |
| レモン | 適宜 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
煮干しは頭と内臓を取り、半分に割って目立つ骨は取り除く。にんにくはみじん切りに、ルッコラはざく切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、赤唐辛子、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら水（2カップ）、塩、煮干しを加えて煮立てる。
3
『北海道パスタ』をフライパンに押し付けるようにしてやわらかくしながら入れ、ふたをして、ときどき混ぜながら、強めの中火で6分半ほどゆでる。
火加減は強めの中火で。麺がかたいのに水けがなくなった場合は水を足し、水分が多い場合は強火にして蒸発させてください。
4
汁けが大さじ1程度になったら、混ぜながら加熱し、しょうゆ、オリーブオイル（少々）を加え、ルッコラを混ぜる。器に盛り、好みで適宜に切ったレモンを添える。
