さつまいもはよく洗って皮付きのまま厚さ8mmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分（600Wの場合）火が通るまで加熱し、水けをきる。鶏肉は厚さ8mmのそぎ切りにし、塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。ピーマンは細切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉を並べ入れる。さつまいもとピーマンをまわりに並べ入れ、鶏肉に火が通り薄く色付くまで、両面を揚げ焼きにする。

フライパンの油をふき取り、混ぜ合わせたAを入れて全体に炒めからめる。