れんこんは半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。さつまいもは厚さ7～8mmの半月切りに、ブロッコリーは細かく小房に分ける。まいたけは食べやすい大きさに割く。

耐熱ボウルに、解凍した豚ひき肉、れんこん、卵、塩（小さじ1/4）、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、ボウルの中で表面が平らになるようにならす。ふんわりとラップをし、電子レンジで7分（600Wの場合）加熱する。いったん取り出し、さつまいも、ブロッコリー、まいたけをのせ、塩（少々）をふる。再びふんわりとラップをし、さらに4分加熱する。ラップをしたまま粗熱をとる。

「れんこんバーグ」と野菜を盛りつけ、好みで『国産大根おろしのたれ』をかける。