ミラノ風カツレツ フレッシュトマトソース
薄切り肉を重ねてやわらかに。さっぱりしたソースがよく合います。
材料【2人分】
| 豚ロースしょうが焼用 | 200g |
|---|---|
| トマト | 1個（約150g） |
| 卵 | 1個 |
| ルッコラ | 適量 |
| レモン | 適量 |
| パン粉 | 大さじ6 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 塩A | 少々 |
| 黒こしょうA | 適量 |
| オリーブオイルA | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
トマトは1cm角に切り、Aを加えて混ぜ、トマトソースを作る。卵は割りほぐす。バットにパン粉を入れ、指でもんで細かく砕き、粉チーズを加えて混ぜる。
2
豚肉は筋切りし、半分に分け、きれいに広げて重ねる。それぞれをラップではさみ、めん棒などでたたいて薄くのばし、塩・こしょうする。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、（1）のパン粉をまぶす。
3
フライパンに肉の厚みの半分ほどの高さまでオリーブオイルを入れて熱し、（2）を入れて、弱めの中火で両面をこんがり揚げ焼きにする。器に盛り、（1）のトマトソースをかけ、適宜に切ったルッコラとレモンを添える。
