冬のぬか漬け
さっとゆでたごぼうやれんこんなどをぬか漬けに。滋味深いおいしさです。
監修：おのみささん
材料【作りやすい分量】
| 熟成ぬか床 | 1袋 |
|---|---|
| ごぼう | 適量 |
| れんこん | 適量 |
| きゅうり | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| ゆで卵 | 1～2個 |
作り方
1
ごぼうはたわしや包丁の背で皮をこそげ落としてよく洗い、太いものは縦半分に切り、ぬか床に入る長さに切る。2～3分塩ゆで（分量外）して水けをきり、粗熱が取れたらぬか床へ入れて1～2日漬ける。
2
れんこんは大きければ縦半分に切り、輪切りにして2～3分塩ゆで（分量外）にする。水けをきり、粗熱が取れたらぬか床へ入れる。れんこんの穴にもぬかを詰めるようにして、1～2日漬ける。
3
ゆで卵は殻をむいてぬか床に入れ、1日程度漬ける。人参は色よく漬けたい場合は皮をむき、1本を4等分程度に切ってぬか床に入れ、1～2日漬ける。きゅうりは好みで板ずりして半日ほど漬ける。
ゆで卵は固ゆでにして、しっかり黄身まで火を通して。
4
いずれも食べるときはぬか床からぬかをこそげるようにして取り出し、さっと洗ってぬかを落とし、水けをふいて食べやすい大きさに切る。
