れんこんのパンケーキ
もっちり、ふんわり。子どもの好きな食感と、香ばしい風味が特徴の「野菜おやつ」です。
監修：高吉洋江さん
材料【5～6枚分】
| ホットケーキミックス | 200g |
|---|---|
| 牛乳 | 180ml |
| れんこん | 150g(皮を剥いて正味) |
| メープルシロップ | 適宜 |
| バター | 適宜 |
| 油 | 少々 |
作り方
1
れんこんはすりおろす。
2
ボウルにホットケーキミックスを入れ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜたら、中央にくぼみを作る。
3
くぼみに（1）と牛乳を加えて、泡立て器で真ん中から円を描くように、まわりの粉をくずしながら混ぜる。
※混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので、粉っぽさがなくなったらやめる。
4
フライパンを中火にかけて熱し、薄く油をひく。（3）の生地をお玉1杯分流し入れ、弱めの中火で焼く。表面に気泡ができ、生地の端が乾いてきたら裏返し、色よく焼く。器に盛り、好みでメープルシロップやバターを添える。
