かぶとえびのあっさり煮
えびの風味を生かして薄味に。
彩りも美しい上品なひと皿。
材料【2人分】
| 活じめブラックタイガー下処理済 | 100g |
|---|---|
| かぶ | 2個 |
| かぶの葉（あれば） | 適宜 |
| 塩蔵わかめ | 20g |
| だし | 2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
1
半解凍したえびは水けをふく。かぶは皮をむき、6等分のくし形切りにする。あれば、葉はゆでて長さ5cmに切る。わかめは水で洗って塩抜きし、ざく切りにする。
2
鍋にだしとかぶを入れて火にかける。煮立ったらえびと酒を加え、えびの色が変わったら一度取り出す。アクをとり、弱火でかぶに火が通るまで煮る。しょうゆ、塩を加える。
3
えびを戻し入れ、わかめを入れてさっと煮る。器に盛り、かぶの葉を添える。
