うなぎの香味菜飯＆塩もみマリネ＆しじみ汁｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

薬味をたっぷり混ぜ込んだ菜飯と、簡単マリネを添えて、野菜もとれるうなぎ定食に。

約692kcal/1人分

約20分

材料【2人分】

注文できる材料

【うなぎの香味菜飯】
鍋に湯を沸かす間に、みょうが、葉ねぎを小口切りにする。

湯が沸いたら塩少々（分量外）を加えて、ほうれん草をさっとゆでる（鍋の湯は捨てずに取りおく）。ほうれん草を水にとり、しっかりと水けをしぼって細かくきざむ。

（2）の鍋の湯に卵、『大隅産うなぎ蒲焼カット』を入れて、うなぎは約8分、卵は8～10分、好みのかたさにゆでる。

青菜をゆでた湯で卵とうなぎをボイルすれば時短に。

大きめのボウルにごはん、うなぎの添付たれ少々、みょうが、葉ねぎ、ほうれん草を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

温まったうなぎは1cm幅に切り、（4）の上にのせ、半分に切ったゆで卵を添える。好みで残りのうなぎのたれをかける。

【きゅうりとなすの塩もみマリネ】
きゅうりはたたいてから食べやすい大きさに切る。なすは縦に半割りにしてから斜め薄切りにする。ポリ袋に入れて、塩、酢、オリーブオイルを加え、全体がしんなりとなじむまで手でもむ。

【しじみ汁】
鍋に水（2カップ）、凍ったままさっと水洗いしたしじみを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとりながら中火で加熱する。しじみの口が開いたら、みそを溶き入れ火を止める。

※カロリーは、しじみ汁・マリネを含む1人分です。