マーボーもやし
うまみいっぱいのとろみあんは、野菜にかけても◎
監修：コマツザキ・アケミさん
約220kcal/1人分
約10分
材料【4人分】
| 豚ひき肉 | 100g |
|---|---|
| もやし | 300g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 小口切り葉ねぎ | 2本分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖A | 小さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ2/3 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ2/3 |
| 水B | 120ml |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
しょうが、にんにくはみじん切りにする。もやしはさっとゆでて塩・こしょうをふり、器に盛る。
2
フライパンにごま油（小さじ1）、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加え、さらに香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてよく炒め、Aを順に加え色付くまでしっかり炒める。
3
Bを加えて煮立てたらいったん火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び火にかけ、とろみが付いたら、鍋肌に残りのごま油をたらし、フライパンを動かしながら全体を混ぜ合わせる。溶き卵を加え、火を通す。
4
（2）に（4）をかけ、葉ねぎをちらす。
