ブロッコリーのさわやかケーキ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

ほっくり甘いブロッコリーに、レモンのさわやかな風味が好相性。
監修：農め～くくらぶ

材料【26cmのフライパン1枚分】

ブロッコリー	100g
ホットケーキミックス	200g
卵A	1個
はちみつA	大さじ1～2
または砂糖	大さじ2
レモンの皮すりおろしA	1/2個分
レモン汁A	小さじ1
油A	大さじ2
油	適量

注文できる材料

作り方

ブロッコリーは茎もすべて粗みじん切りにする。

ボウルにAと水（80ml）を合わせて、（1）を入れて混ぜ合わせる。

（2）にふるったホットケーキミックス粉を入れ、よく混ぜる。

■ホットケーキミックスの代わりに、薄力粉で作る場合
薄力粉200gとベーキングパウダー小さじ2を合わせてふるっておく。砂糖大さじ2、好みでバニラエッセンス少々を加える。
粉類を加える際は、さっくりと混ぜ合わせる。でき上がった生地は、すぐに加熱する。
※アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使った場合の分量です。使用する商品に合わせて調整してください。

フライパンに油を薄く敷いて熱し、（3）の生地を流し入れて平らにする。ふたをして、弱火で10～15分ほど、表面が固まってくるまで焼く。