さんまとなすのごまみそ丼
みその風味とすりごまの香ばしさが青魚のくせをやわらげ、子どもでも食べやすい味わいに。
材料【おとな2人+子ども1人分】
| パクパクさんま | 2枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| なす | 1/2本 |
| 冷凍ほうれん草 | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| だし汁A | 大さじ4 |
| すり白ごまA | 大さじ2 |
| みそA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
玉ねぎは細切りにし、なすは縦半分から斜め薄切りにして水にさらし、ざるにあげて水けをきる。
2
解凍したさんまは1枚を6等分に切って片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、（1）を炒めて取り出す。残りの油を熱し、（2）を両面色付くまで焼く。
4
玉ねぎとなすをフライパンに戻し、Aを加え、つやが出るまで炒めながらからめる。
5
丼にごはんを盛って（4）をのせ、電子レンジで温めて細かく切ったほうれん草を添える。
