秋鮭のソテー きのこのうまみソース
バターのコクがきのこのうまみを引き立てます。
約20分
材料【2人分】
| きのこミックス | 100g |
|---|---|
| 秋鮭切身 | 2切れ |
| にんにく | 1片 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 葉ねぎ | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した秋鮭は水けをふき取り、小麦粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、（1）の両面を焼き、器に盛る。
3
フライパンの汚れをふき取り、バター（大さじ1）を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが立ったら凍ったままのきのこミックスを加える。
4
火が通ったら、Aと残りのバターを加えて軽く煮て、（2）にかける。小口切りにした葉ねぎをちらす。
＊きのこミックスの作り方
1.お好みのきのこを食感が楽しめる大きさにカット。
2.チャック付き袋に入れたらできるだけ空気を抜いて冷凍する。
・できるだけ早く冷凍するのが鮮度を保つコツ。金属トレイなどにのせて、野菜に冷凍室の冷気が当たるようにしましょう。
＊今回は、えのきだけ、エリンギ、ぶなしめじを使用しています。
1.お好みのきのこを食感が楽しめる大きさにカット。
2.チャック付き袋に入れたらできるだけ空気を抜いて冷凍する。
・できるだけ早く冷凍するのが鮮度を保つコツ。金属トレイなどにのせて、野菜に冷凍室の冷気が当たるようにしましょう。
＊今回は、えのきだけ、エリンギ、ぶなしめじを使用しています。
