チョコレートケーキ
チョコレートの甘みとコクが楽しめる、濃厚な味わい。
材料【直径18cmケーキ型 1個分】
| ホットケーキミックス | 75g |
|---|---|
| ココアパウダー | 15g |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 80g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| バター | 30g |
| 【トッピング（ガナッシュクリーム）】 | |
| チョコレート（製菓用） | 150g |
| 生クリーム | 1カップ |
| バター | 20g |
| ココアパウダー | 適量 |
| 【準備するもの】 | |
| 直径18cmのケーキ型 |
作り方
1
【下準備】
ホットケーキミックスとココアパウダーを合わせ、2度ふるっておく。
ホットケーキミックスとココアパウダーを合わせ、2度ふるっておく。
■ホットケーキミックスの代わりに、薄力粉で作る場合
薄力粉75gとベーキングパウダー小さじ3/4を合わせてふるっておく。
粉類を加える際は、さっくりと混ぜ合わせる。でき上がった生地は、すぐに加熱する。
※アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使った場合の分量です。使用する商品に合わせて調整してください。
薄力粉75gとベーキングパウダー小さじ3/4を合わせてふるっておく。
粉類を加える際は、さっくりと混ぜ合わせる。でき上がった生地は、すぐに加熱する。
※アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使った場合の分量です。使用する商品に合わせて調整してください。
2
【生地を作る】
常温に戻した卵をボウルに割りほぐし、砂糖を加える。ボウルの底を50～60℃のお湯につけながら、泡立て器で2分ほどかき混ぜる。人肌程度（約36℃）に温まったら湯せんからはずし、白っぽく、きめが細かくなるまで泡立てる。
常温に戻した卵をボウルに割りほぐし、砂糖を加える。ボウルの底を50～60℃のお湯につけながら、泡立て器で2分ほどかき混ぜる。人肌程度（約36℃）に温まったら湯せんからはずし、白っぽく、きめが細かくなるまで泡立てる。
湯せんすることで、卵が泡立ちやすくなります。
生地を泡立て器ですくい上げたときに、表面に「8の字」が書けるまで泡立てばOKです。
生地を泡立て器ですくい上げたときに、表面に「8の字」が書けるまで泡立てばOKです。
3
ふるっておいた（1）の半量を（2）に加え、ゴムべらで底から生地をすくうようにして混ぜ合わせる。残りの粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
4
大きめの耐熱容器に牛乳とバターを入れ、ラップをせずに、電子レンジで1分ほど（500wの場合）温める。
5
（4）に（3）を大さじ3程度加え、よく混ぜ合わせる。しっかり混ざったら（4）を（3）に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
6
オーブン用シートを敷いたケーキ型に（5）を流し入れる。調理台の上にふきんを敷き、高さ5cmのところからふきんの上に2、3回落として空気を抜き、ゴムべらで表面を平らにして、170℃に熱したオーブンで20～25分焼く。
竹串を刺して、何も付かなかったら焼き上がりです。
7
焼き上がったらすぐに、型ごと高さ10cmのところから、軽く一回落とす。型をはずし、焼き色の付いた面を下にして網にのせ、1時間ほどさます。
型を落としてスポンジ中の気泡を抜くことで、焼き縮みを防ぎます。
8
【クリームを作る】
小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、縁がふつふつするまで加熱する｡別のボウルにきざんだチョコレートを入れ、熱した生クリームを加えて混ぜ、バターを加えてさらによく混ぜる。チョコレートとバターが溶けてしっかり混ざったらボウルの底を氷水にあて、とろっとするまで混ぜる。
小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、縁がふつふつするまで加熱する｡別のボウルにきざんだチョコレートを入れ、熱した生クリームを加えて混ぜ、バターを加えてさらによく混ぜる。チョコレートとバターが溶けてしっかり混ざったらボウルの底を氷水にあて、とろっとするまで混ぜる。
クリームを泡立て器ですくい上げたときに、とろりとリボン状に落ち、全体にとろみが付けばOKです。
9
【トッピング】
（6）のスポンジを2枚にスライスし、（8）を適量はさんで残りのクリームを全体に塗る。しばらくそのままおき、かたまってきたらココアパウダーを茶こしでふりかけ、冷蔵室で2～3時間ほど冷やし固める。
（6）のスポンジを2枚にスライスし、（8）を適量はさんで残りのクリームを全体に塗る。しばらくそのままおき、かたまってきたらココアパウダーを茶こしでふりかけ、冷蔵室で2～3時間ほど冷やし固める。
スポンジをスライスする際は、切りたい高さに楊枝を数本刺し、そのすぐ上をすべらせるようにして包丁を入れると、うまく切り分けることができます。
