さつま揚げ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

ほどよい弾力、白身魚のうまみと甘み。
好みの野菜を合わせてバリエーションを楽しんでも。

材料

注文できる材料

【下準備】
ごぼう、人参はささがきにして、ごぼうはしばらく水にさらす。ともに3分ほどゆでる。
解凍した真だらは水けをふく。骨と皮があるものは取り除く。

野菜はゆでるとほどよいかたさに仕上がります。ゆでずにそのまま使っても。歯ざわりよく仕上がります。

真だらはフードプロセッサーに入れ、10秒ほどかくはんして粗くきざむ。塩を加えさらに10秒かくはんする。
※フードプロセッサーがない場合、真だらを包丁できざんでからすり鉢でする。

卵白、砂糖を加え、さらに10秒かくはんする。もっちりとまとまってきたらボウルにあける。
※フードプロセッサーがない場合、すり鉢でする。

魚肉と塩をいっしょにすりつぶすことで、弾力が出ます。手順にそってすすめてください。

（3）にごぼうと人参を入れ、ざっくりと混ぜる。4等分して、小判形に整える。

160度の油で4～5分ほど、裏返して両面を揚げる。

低温でじっくり揚げます。高温にすると、野菜が焦げやすくなるで注意してください。