フレッシュトマトの手作りケチャップ
いつもは買ってすませる調味料こそ、手作りするとおいしさの違いにびっくり！
材料【約250g】
| トマト | 800g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 適宜 |
| ローリエ | 1枚 |
| （あればシナモン、ローズマリー、オレガノなどを加えても） |
作り方
1
トマトは熱湯に10秒くらいつけて水にとり、湯むきする。玉ねぎはすりおろす。
2
（1）のトマトをミキサーにかけてざるでこす。
ミキサーがない場合は包丁でこまかくきざみ、（3）の工程のあと（加熱後）にざるでこします。
3
（2）をフライパンに入れて強火にかけ、煮立ったら中火でとろりとするまで煮詰める。
ミキサーにかけると空気にふれていったん色が薄くなりますが、煮詰めるうちに濃い赤に戻ります。
4
（3）に玉ねぎ、塩・こしょう、砂糖、ローリエなどの各種スパイスやハーブを加え、5分くらい煮る。最後に酢を加えてひとまぜし、ローリエなどを取り出して煮沸したびんに詰める。
＊熱湯消毒したびんに詰め、冷蔵室で保存してください。2～3週間を目安に使いきります。
