ポークビーンズ
豚肉のおいしさが主役。大豆の甘みで深みのある味わいに。
監修：有賀薫さん
材料【3～4人分】
| 豚ひき肉 | 300g |
|---|---|
| ピーマン | 1個 |
| 大豆ドライパック | 110g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマトホール缶（食塩無添加） | 1缶 |
| みじん切りにんにく | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| チリパウダーまたは赤唐辛子 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
玉ねぎは薄切りにする。鍋に玉ねぎとにんにくを入れ、オリーブオイルを加えて3分ほど炒める。
2
しんなりしたらトマト缶と塩（ひとつまみ）、水（1/2カップ）を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして20分ほど煮る。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を入れて肉の色が変わるまでしっかり炒める。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
ひき肉は広げて鍋に入れる。最初のうちはあまり動かさず、へらなどでかたまりを返すように炒めると、うまみが逃げません。
4
鍋に（2）と大豆、1cm角に切ったピーマン、（3）、水（2カップ）、塩（小さじ1）を加えて中火にかける。ときどき混ぜながら15分ほど煮る。
5
火を止めて味をみて、塩・こしょうで味を調える。好みでチリパウダーを小さじ1ほど加える。（4）の煮込む段階で、種をとり輪切りにした赤唐辛子1本分を加えてもOK。
