麻婆なす
たっぷりなすに、麻婆あんをからめて。
約104kcal/1人分
約20分
材料【4人分】
| なす | 500g |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| みじん切りにんにく | 1片分 |
| みじん切りねぎ | 1/2本分 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2～1 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| こしょうA | 適宜 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
なすは縦に8等分に切り、170℃に熱した揚げ油で揚げる。
2
Aと水（3/4カップ）を合わせる。
3
フライパンに油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒め、ひき肉を加える。パラパラになったら、豆板醤と甜麺醤を加える。
甜麺醤がなければ、同量のみそ（あれば八丁みそ）でも。その場合、（2）の砂糖を少し多めにします。
4
ねぎと（2）を加えて煮立てる。なすを加えて中火で1～2分煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
