さんまのカレーソテー焼きトマトソース｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

カレー風味で青魚をもっとおいしく。とろりとジューシーなトマトがソース代わり！
監修：牧野直子さん

約445kcal/1人分

約15分

材料【2人分】

冷凍さんま	2尾
トマト	大1個
塩	適量
こしょう	適量
小麦粉A	大さじ1
カレーフレークA	小さじ1/2
塩A	小さじ1/3
オリーブオイル	大さじ2

注文できる材料

作り方

解凍したさんまは水けをふき取り、4等分の筒切りにする。内臓をとり、塩水で洗い水けをふく。トマトは横に厚さ1cmに切る。

塩水の中でそっとこすって洗い、血合いやぬめりとともにくさみをとります。

ポリ袋にAを入れて混ぜ、さんまを加えてまぶす。

ポリ袋に空気を入れてふくらませ、底に手を添えて軽くふると、全体にきれいに付きます。

フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、（2）を入れて両面を香ばしく焼き、取り出す。フライパンの汚れをふき取り、残りのオリーブオイルを入れて熱し、トマトを入れる。両面を焼き、塩・こしょうする。

器にトマトを敷き、さんまを盛る。

さんまの身をほぐして焼きトマトとあえると、子どもにも食べやすくなります。

＊たんぱく質とリコピンで健康に
子どものからだを作るたんぱく質は、肉だけでなく、魚でもしっかりとりたいもの。カレー味やケチャップ味など、子どもが好きな味付けで食欲を刺激しましょう。トマトに豊富に含まれるリコピンは、からだを元気にする栄養素。脂溶性なので、今回のように油と合わせると吸収率がアップします。