【下準備】
・天かすを作る。ボウルにマヨネーズと水（大さじ4）を入れ、乳化するまでよく混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさらに混ぜる。170℃に熱した油に太めの箸の先からポトポトと衣を落として、きつね色になるまで揚げ、引き上げて油をよくきる。
・シーフードミックスは半解凍して、ペーパータオルにのせて水けをふき取る。
・キャベツはざく切りにする。
・長芋は皮ごとすりおろす。
・豚肉は2cm幅に切る。

【生地を作る】
大きめのボウルに【生地】の材料と水（2カップ）を入れて、よく混ぜ合わせる。シーフードミックス、豚肉、キャベツ、もやし、天かすを加えて軽く混ぜる。

【フライパンで焼く】
フライパンに油（大さじ1/2）をよく熱し、（1）の1/4量を流し入れて、中火で両面をこんがりと焼く。同じように計4枚焼く。

【盛りつける】
（2）を器に盛り、ソース、マヨネーズをかけ、かつお節、小口切りにした葉ねぎ、ちぎったのりなどをのせる。

＊身につくメモ
揚げ物ついでの「手作り天かす」で、お好み焼きや麺をよりおいしく
私は揚げ物のついでに「せっかくなら」とまとめて作って、冷凍室で保存しています。ちょっと加熱すれば解凍されるので、凍ったまま使えて便利。今回のようなお好み焼きのほかにも、うどんに、卵とじ丼に、みそ汁の具に……と活躍するので、たっぷり作ってもすぐなくなってしまいます。／わが家の手作り天かすは、小麦粉と水に、ひとさじのマヨネーズが隠し味。ほんのりと塩味が付いて、コクが出ます。小麦粉を加える前に、マヨネーズと水を乳化するまでよく混ぜ合わせておくと油はねしにくくなります。さましてペーパータオルで包み、そのままチャック付き袋へ入れてから冷凍保存しましょう。

＊シーフードミックスは「えびが自慢のシーフードミックス」を使用しています。