豚肉は塩・こしょうして小麦粉をまぶす。なすは縞目に皮をむき、乱切りにする。葉ねぎはざく切りに、しょうがはせん切りにする。

フライパンに油とごま油を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったらなす、豚肉を順に加えて炒める。火が通ったら葉ねぎを入れ、酒、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。