切り干し大根入り肉みそ
週末作って平日ラクする作りおきおかず。乾物で栄養とうまみをプラスしました。ごはんにかけたり、豆腐にかけたりアレンジ無限大♪
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 豚ひき肉 | 300g |
|---|---|
| 切り干し大根 | 40g |
| 人参 | 1本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| みそA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
| こしょうA | 少々 |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
1
水洗いした切り干し大根は水（3カップ）にひたして戻す。戻し汁は取りおき、水けをしぼって粗みじんに切る。人参は粗みじんに切る。
2
フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、人参をつやが出るまで炒め、（1）の戻し汁（1カップ）を加えて、ふたをして煮汁が少なくなるまで5分ほど煮る。
3
解凍した豚ひき肉を加えて炒め、片栗粉をふり混ぜる。（1）の戻し汁（1カップ）とAを加え混ぜ、とろみが付くまで煮る。
【簡単アレンジ】
・肉みそうどん
うどん（2玉半）はゆでて水でしめ、水けをきり、子どもは食べやすく切って器に盛る。せん切りにしたきゅうり（適量）をのせ、肉みそ（好みの量）をかける。おとなはせん切りにした青じそ（適宜）を添えても。
・肉みそうどん
うどん（2玉半）はゆでて水でしめ、水けをきり、子どもは食べやすく切って器に盛る。せん切りにしたきゅうり（適量）をのせ、肉みそ（好みの量）をかける。おとなはせん切りにした青じそ（適宜）を添えても。
＊冷蔵保存で3日間OK。
