里芋の煮っころがし
ほっとする素朴な味わい。ホクホク、ねっとりとした食感がたまりません。
約30分
材料【2～3人分】
| 里芋 | 500g |
|---|---|
| 和風だしの素A | 1/2本（3g） |
| しょうゆA | 大さじ2と1/2 |
| 酒A | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 木の芽 | 適宜 |
作り方
1
里芋は皮をむき、塩（小さじ1・分量外）をまぶして洗い、ぬめりをとる。鍋に入れ、里芋がかぶるくらいの水を加えて弱火で10分ほどゆでる。
2
鍋に里芋、A、水（1カップ）を入れて中火で煮る。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして煮汁が1/4くらいになり、竹串がすっと通るまで15～20分ほど煮る。
3
中火にして煮汁を里芋にからめ、鍋をゆすりながら煮詰める。器に盛り、好みで木の芽をのせる。
