菊花かぶ
切って甘酢に漬けるだけ。祝いの膳に、華を添えます。
材料
| かぶ | 3～4個 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ2 |
作り方
1
かぶは小さいものはそのまま、大きいものは横に半分に切る。
2
（1）のかぶに、格子になるよう2～3mm間隔で切り目を入れる。
かぶの両側に割り箸を置き、包丁がまな板まで届かないようにすると切りすぎを防げます。
3
ボウルに水（1と1/2カップ）と塩を加え、（2）を30分ほど漬けてしんなりとさせる。
かぶの切れ込みが花のように開きます。
4
酢に砂糖を加えよく溶かす。軽く水けをきったかぶを切り込みを下にして漬け、冷蔵室に入れて味をなじませる。
＊丸1日漬ければ食べられます。冷蔵室で3～4日は保存可能です。
＊好みで甘酢に小口切りの赤唐辛子を加えても。
＊好みで甘酢に小口切りの赤唐辛子を加えても。
