焼きさば豆腐＆ミニトマトのシャーベットマリネ、たまごスープ（3人分）
骨とり済みで食べやすい「塩さばスティック」と、味わい深いきのこをフライパンひとつでやさしい甘辛味に。さっぱりマリネを添えて。
約779kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【焼きさば豆腐】 | |
|---|---|
| 塩さばスティック（骨取り） | 250g |
| しめじ（ひらたけ） | 100g（1/2パック） |
| ピーマン | 70g（中2個） |
| （写真はいんげんを使用しています） | |
| もめん豆腐 | 300g（1パック） |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【ミニトマトのシャーベットマリネ】 | |
| ミニトマト | 100g（2/3パック） |
| 塩A | ひとつまみ |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| オリーブオイルA | 大さじ1 |
| 【たまごスープ】 | |
| 卵 | 1個 |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●ミニトマトのシャーベットマリネを作る
1日目に凍らせたミニトマトを流水に当て、皮をむく。Aを混ぜ合わせてミニトマトをあえ、器に盛り、食べる直前まで冷蔵室で冷やす。
1日目に凍らせたミニトマトを流水に当て、皮をむく。Aを混ぜ合わせてミニトマトをあえ、器に盛り、食べる直前まで冷蔵室で冷やす。
2
●焼きさば豆腐の下準備
解凍した「塩さば」は水けをふき、1切れを3等分に切る。しめじは1パック分すべて根元を切ってほぐす。半量は3日目用にポリ袋に入れ、冷蔵室で保存する。ピーマンは小さめの乱切りに、片栗粉は水（小さじ4）を加えてよく混ぜる。
解凍した「塩さば」は水けをふき、1切れを3等分に切る。しめじは1パック分すべて根元を切ってほぐす。半量は3日目用にポリ袋に入れ、冷蔵室で保存する。ピーマンは小さめの乱切りに、片栗粉は水（小さじ4）を加えてよく混ぜる。
しめじ（ひらたけ）は3日目の分もまとめてほぐして保存を。当日は袋から鍋にサッと加えるだけです。
3
●たまごスープを作る
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを入れて煮立てる。ふつふつとしているところに卵を割りほぐしてまわし入れ、そのままさわらずにふんわりするまで煮る。塩・こしょうをふり、器に盛る。
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを入れて煮立てる。ふつふつとしているところに卵を割りほぐしてまわし入れ、そのままさわらずにふんわりするまで煮る。塩・こしょうをふり、器に盛る。
4
●焼きさば豆腐を作る
フライパンにごま油を熱し、（2）のさばの皮目を下にして並べ入れ、動かさないように中火で焼く。焼き色が付いたらしめじ、ピーマンを加えて炒め合わせる。砂糖、みりん、しょうゆの順に加えて全体にからめ、水（3/4カップ）を加える。豆腐を手でひと口大にちぎりながら加え、豆腐が温まったら（2）の水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、器に盛る。
フライパンにごま油を熱し、（2）のさばの皮目を下にして並べ入れ、動かさないように中火で焼く。焼き色が付いたらしめじ、ピーマンを加えて炒め合わせる。砂糖、みりん、しょうゆの順に加えて全体にからめ、水（3/4カップ）を加える。豆腐を手でひと口大にちぎりながら加え、豆腐が温まったら（2）の水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、器に盛る。
