かぼちゃクッキー
かぼちゃの甘みを生かしたクッキー。ホットケーキミックスを使うので、サクッとしっとりしたソフトな食感。ころんとかわいいかぼちゃの形は、ハロウィンにもぴったり。
材料【20個分】
| かぼちゃ | 正味100g |
|---|---|
| ホットケーキミックス | 1袋（200g） |
| バター | 50g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
作り方
1
かぼちゃは大きめの耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで約2分半（600wの場合）、やわらかくなるまで加熱する。やけどに気をつけて皮をとり、取りおく。
2
熱いうちにバターを加え、フォークなどでつぶしながらよく混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスを加えてよくこねる。20等分にちぎって丸め、だんごを作る。
3
（1）で取りおいた皮は包丁やキッチンばさみで切って、かぼちゃのヘタを作る。
4
竹串などで（2）のだんごのまわり4カ所に筋を深く入れる。上を少し押さえてヘタのくぼみを作り、（3）のヘタを刺す。
オーブンで焼くときに生地が膨らむので、かぼちゃの筋は竹串などでしっかり付けておくと、きれいに仕上がります。
5
オーブン用シートに並べ、180℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。
