赤魚と野菜のパン粉焼き｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

忙しい人の強い味方！親子で作り分けない作りおきおかず。パン粉のサクサクした食感で、魚も野菜もパクパク。
監修：中村美穂さん

材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】

注文できる材料

解凍した赤魚は水けをふき取り、半分に切ってAをまぶす。玉ねぎは薄切りにして長さを半分に切り、人参は薄い半月切りにする。

フライパンに油（大さじ1）を熱し、玉ねぎ、人参をつやが出るまで炒め、水（1/2カップ）と塩を加えてふたをして3分ほど、水分が少なくなるまで蒸し煮する。

耐熱容器（20cm角ほど）に（2）を広げ、赤魚をのせ、凍ったままの枝豆をちらし、パン粉、油（大さじ1）をふりかける。190℃に予熱したオーブン、またはオーブントースター（1000w）で、赤魚に火が通って焦げ目が付くまで15分ほど焼く（パン粉が焦げるようなら途中でアルミ箔をかぶせる）。

保存容器に入れ、冷蔵保存で3日間OK。食べる前に再加熱してください。

【作りおきを使ってこんなアレンジも！】
割りほぐした卵（3個分）に牛乳（大さじ2）、塩（ひとつまみ）、パン粉焼き（1/3量）を加えて混ぜる。小さめのフライパンに油（適量）を熱して流し入れ、底が固まったら裏返し、ふたをして弱火で火が通るまで焼く。