●下準備
チンゲン菜は長さ4cmに切り、根元のほうは8等分のくし形切りにする。ピーマンは縦半分に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。解凍した「塩さばフィーレ」は水けをふき、食べやすい大きさのそぎ切りにし、酒をふって好みで黒こしょうをふる。

●チンゲン菜のおひたしを作る
耐熱ボウルに（1）のチンゲン菜を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。熱いうちに和風だしの素、水（1/4カップ）、しょうゆを加えてひと混ぜし、そのままおいて味をなじませ、器に盛る。

●豆腐のみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、（1）の豆腐を入れて煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。好みできざんだねぎなどを加え、食べるときに器に盛る。

●さばの塩竜田を作る
大きめのフライパンにごま油を熱し、（1）のピーマンを並べ入れて両面を焼き、取り出す。そのままのフライパンに、底一面に広がる程度に油を足し、菜箸の先からシュワシュワと泡が出るくらい（約180℃）まで熱する。（1）のさばに片栗粉をまぶしながら重ならないように並べ入れ、時々返しながら全体に色付いてカリッとするまで揚げ焼きにし、ピーマンとともに器に盛る。