冷凍かぼちゃは電子レンジで解凍する（色よく仕上げたい場合は皮をとる）。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。かぼちゃを入れ木べらでつぶし、水（1カップ）、コンソメを加える。煮立ったら牛乳（好みで加減しても）を加え、塩・こしょうで味を調え、なめらかになるまで混ぜる。かぼちゃの皮が余ったらサラダなどにしても。