白菜の簡単キムチ
たらこを使って、本場の味に挑戦。
材料【作りやすい分量】
| 白菜 | 800g |
|---|---|
| 塩 | 大さじ3 |
| おろしにんにくA | 1片分 |
| おろししょうがA | 1片分 |
| おろしりんごA | 1/4個分 |
| 葉ねぎA | 5～7本 |
| たらこA | 50g |
| 粉唐辛子A | 大さじ4※ |
| 塩A | 小さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| ※韓国産の中粗びきを使用。国産のものは辛みが強いので量を控える。 | |
| 【準備するもの】 | |
| 落としぶた（平皿など） | |
| 重石（1. 5kg） | |
| 保存容器（1L） |
作り方
1
白菜はひと口大に切り、葉ねぎはざく切りにする。解凍したたらこは薄皮をむく。
2
ボウルに白菜の芯の部分を入れ、塩（大さじ2）をふって混ぜる。さらに、葉の部分をのせて塩（大さじ1）をふり、平皿をのせて重石をし、1時間おく。
3
芯の部分がしんなりしたら全体を混ぜ、再び重石をして1時間おき、ざるにあげて水けをきる。
4
大きめのボウルにAと湯ざまし（大さじ2）を合わせてよく混ぜ、（3）を加えて混ぜ合わせる。
5
消毒した保存容器に入れ、常温に置く
夏は1日、冬は2～3日で発酵します。酸味が出たら冷蔵室へ。
［食べごろの目安］
常温発酵完了後翌日から食べられます。
常温発酵完了後翌日から食べられます。
