旬がおいしい♪ 夏野菜レシピ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

夏野菜レシピ

トマト

: 生食が多いトマトですが、加熱すると甘みとうまみがアップするので、炒め物や煮物にするのもおすすめ。肉はもちろん、魚介との相性も◎！
: 野菜室で保存するときはひとつずつラップをし、ヘタを下向きにして重ならないように並べると日もちします。1週間程度を目安に使いきってください。

: 成分の約90％以上が水分なので、加熱すればとろ～りやわらかに。油を多めに使って調理すれば、皮の色もあざやかに変化し、甘みも引き立ちます。
: 熱帯原産のなすは冷気に弱いため、1本ずつペーパータオルなどに包んで、チャック付き袋に入れて野菜室で保存を。生のまま冷凍すると実がスカスカになるので、加熱してから冷凍室へ。冷凍保存の目安は、焼きなすや揚げなすで2週間程度。

とうもろこし

: 手軽な電子レンジ調理がおすすめ。皮を2～3枚ほど残してむき、1本ずつラップをして、耐熱皿にのせ1本で3～5分（600Wの場合）加熱（2本では加熱時間を倍にする）。粗熱がとれるまでラップのままで。できたては熱いのでやけどにご注意を。
: 鮮度が落ちるのが早いので、すぐに調理しましょう。かためにゆでて3～4cmの輪切りや粒をばらして、チャック付き袋に入れて冷凍。冷凍保存の目安は、2週間程度。焼肉や冷やしおでんなど使い道が広がります。

ズッキーニ

: 厚めに切ればほくっと、薄切りにすればしっとりやわらかな食感に。淡白な味わいを生かしておひたしにするもよし、油で炒めて甘みを引き出しても。
: 冷気に弱いので、1本ずつペーパータオルなどで包み、チャック付き袋に入れて野菜室で保存を。3～4日を目安に使いきってください。冷凍する場合はさっと加熱して冷凍保存し、2週間ほどで使いきってください。

香味野菜

大葉は、繊維と垂直に切れば香りもアップ！
みょうがは風味を生かして薬味で使いたい場合は、繊維を断ち切る「小口切り」に。香りとほどよい食感が残る「せん切り」は炒め物におすすめ。

大葉は茎の先端を少しカットしたら、ジャムの空き瓶などに水を入れてさし、ふたをして野菜室へ。2～3日に1度水を取り替えれば、約1〜2週間鮮度が保てます。
みょうがは湿らせたペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存すれば4～5日はみずみずしさを保てます。冷凍する場合はきざんでチャック付き袋に入れて平らにし（早く凍らせることで風味を生かす）、冷凍室へ。解凍せず、そのまま薬味で使えます。

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